• 29 Jul

    So historisch wie ultramodern

      „Chirurgische Spritzen-Sodawasser-Apparate und Syphon–Fabrik Carl Pochtler“ erscheint 1865 auf der Weltbühne. Dass Carl Pochtlers Erfindung dereinst – in den 1980er Jahren – ganze Generationen von Köchen zu phantasievollen, nie dagewesenen kulinarischen Höhenflügen in Schaumform verführen würde, hätten sich jene, die an Gewerbeausstellungen und Weltausstellungen das neue Produkt mit Preisen adelten, wohl nicht gedacht. Aber … weiterlesen

  • 18 Jan

    Würzig, fein, eingemacht

    Es kommt durchaus öfters vor, dass man etwas sucht. Zum Beispiel auf dem Wochenmarkt. Um dann etwas ganz anderes zu finden. Zwar war es vergangenen Samstag überhaupt kein Problem, die bewährten sizilianischen Orangen zu finden, ohne die ein sizilianischer Orangen-Fenchel-Salat einfach nicht wirklich gelingen mag. Also auf zum jungen Mann, der die Orangen importiert. Die … weiterlesen

  • 17 Nov

    Scharfe Sache

    Ohne Messer kochen geht nicht. Mit schlechten Messern kochen geht auch nicht. Also brauchts im grossen Messerdschungel nicht nur eine Durchblickhilfe, es braucht einfach scharfe Messer. Wenn diese auch noch gut aussehen und von Profis genutzt werden, ist man schon ziemlich nahe am perfekten Messer. Die Shun Kochmesser-Serie von Kai, dem führenden Hersteller hochwertiger Damastmesser, … weiterlesen