Ausgabe 16 Dezember 2016

Wilde Zeiten: Werden die Tage kürzer, die dunklen Stunden mehr, behelfen sich Gastgeber mit Licht aus Kerzengläsern und neuerdings LED-Lichtschlangen. Hier finden Sie besten Ideen dazu.

Wirds kälter, stellt sich die Lust auf deftige, wärmende und nährende Gerichte von ganz alleine ein. Wild ist da genau richtig: Johannes Wallner und Thomas Fesenmair haben auch ungewöhnliche Teile vom Wild zubereitet. Wolfgang Potzmann und Tobias Peyerl beweisen, dass „Wild“ auch in der vegetarischen Variante entdeckenswert ist. Von Vincent Cousot im Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa in Interlaken von Vincent Cousot kommen Dessertklassiker, mit wilden Säften aus der Edition Sommelier vom Obsthof Retter neu interpretiert. Besuch in Osnabrück: Hier wirkt Thomas Bühner, einer der besten Köche Deutschlands.