“TIAN”, München

Das Vorbild steht in Wien, ist mit einem Michelin-Stern und drei GaultMillau-Hauben ausgezeichnet: das vegetarische Gourmet-Restaurant Tian ist einzigartig.  Der 33jährige Küchenchef Christoph Mezger und seine Crew verwenden nur Produkte und Zutaten, die biologisch und nachhaltig produziert wurden. Außerdem stammt (fast) alles von lokalen Obst- und Gemüsehändlern.
Einerlei, ob man zu einem lässigen Mittagslunch, einem stylischen Event oder für ein stilvolles Abendmahl ins «Tian» findet, stets herrscht eine gelassene Gemütlichkeit und angenehme Unaufgeregtheit. Christoph Mezger, hat in einigen Sterne-Restaurants gearbeitet, wie der Villa Hammerschmiede in Pfinztal bei Karlsruhe. Zuletzt stand er als Sous Chef in Schuhbecks Südtiroler Stuben (1 Michelin-Stern und 17 Gault Millau-Punkte) am Herd. «Kochen ist für mich eine Kombination aus Leidenschaft, Kreativität und Handwerk. Ich möchte mit meiner Arbeit Emotionen erzeugen und diese an die Gäste weitergeben», sagt Christoph Mezger. Er sieht großes Potential in der vegetarischen Gourmet-Küche: «Ich möchte zeigen, dass Gemüse mehr ist als nur eine Beilage. Es ist an der Zeit, die Siebenmeilenstiefel anzuziehen und richtig loszulegen.» Seinen Anspruch löst er mit Eleganz und scheinbarer Leichtigkeit ein.

Seine Rezepte:
ZuGast Ausgabe 14

www.taste-tian.com