Duc Ngo

«Ich erinnere mich an die Gerichte meiner Kindheit» sagt der in Vietnam geborene Duc Ngo (oben), «diese Festtagsgerichte meiner Tanten und Onkel sind die Grundlage meiner Küche. Aber ich mache sie noch besser!».

Der Viatnamese Duc Ngo hat in Berlin ein kleines Imperium geschaffen. Asiatische Restaurants unterschiedlicher Couleur gehören dazu. Zum Beispiel der chinesisch-französische «Golden Phoenix» mit Küchenchef Philipp Lentz im Designhotel Provocateur Berlin. Ngos Leidenschaft: Der Hauptstadt möglichst viele Gelegenheiten geben, Asien kulinarisch zu entdecken. Und das am besten immer nur einen Katzensprung entfernt.

«Chinesische Küche hat eine sehr lange Tradition. Sie ist speziell und kompliziert. Aber sie ist in meinem Blut» sagt Duc Ngo. Berlin ist seine Spielwiese für kulinarische Konzepte, neue Ideen, hippe Lokale wie das 893 Ryōtei Restaurant. Im «Madame Ngo» wird «Indochine» Küche serviert: Das legere Restaurant ist eine vietnamesische Brasserie. Duc Ngo nennt sie «Une Brasserie Hanoi» und spielt damit auf die vielen französischen Einflüsse an, die in Vietnam überall zu finden sind.