Der Mannheimer Fabian Denninger hat seine Ausbildung zum Koch im Dorint Hotel in Würzburg absolviert, wo er in der Folge Commis de Cuisine wurde. Seine beruflichen Stationen lesen sich wie ein Who-is-Who großer Küchen: Hotel Adlon Berlin, Stromburg von Johann Lafer, The Ritz-Carlton Berlin, Sheraton Hotel Stockholm, Icehotel Jukkasjärvi Schweden, Edsbacka Krog Stockholm, Hotel Burg Wernberg, Waldhotel Sonnora … Heute ist Fabian Denninger Mitinhaber des Restaurants Entenstuben in Nürnberg. Seine kreativen Gerichte sind wahre Geschmacksexplosionen, wobei Fabian Denninger bei der Gestaltung der Rezepturen großen Wert darauf legt, möglichst alle seine Zutaten regional zu beziehen. Seine Rezepte sind zwar raffiniert, aber lassen sich auch gut nachkochen und wunderbar mit den anderen Wintergerichten kombinieren. 

Die Rezepte in der ZuGast Ausgabe 26

www.restaurant-entenstuben.de