HOTEL SEEGARTEN, SUNDERN

Der 39jährige Olaf Baumeister führt den elterlichen Betrieb, das Hotel & Restaurant Seegarten am Sorpesee in Langscheid, und verwöhnt oft und gerne auch viele Gäste mit seinem Catering. Er steht aus Leidenschaft am Herd, und ist erst zufrieden, wenn zufriedene und glückliche Gäste sein Haus verlassen. Er zelebriert westfälische Küche, bodenständig, ausschliesslich mit frischen Grundprodukten zubereitet und lässt doch immer wieder kreative, neue Ideen einfließen. Die Ausbildung hat er in der Zwei-Sterne-«Residence» bei Henry Bach in Essen absolviert. Denn, beim Küchenpraktikum in der Hotelfachschule, hat er seine Begeisterung fürs Kochen entdeckt. Ohne Wanderjahre ist er anschließend nach Hause zurückgekehrt. Es lief nicht so gut, und seine Arbeit wurde gebraucht. «Ich habe das Glück, dass immer wieder gute Köche bei mir arbeiten, von denen lerne ich unglaublich viel» sagt er. Mit einem Augenzwinkern, mit Humor und ansteckendem Elan führt Olaf Baumeister seine Küchenbrigade. Er ist aber auch ein wandelndes Küchenlexikon. Wann immer ihn ein Thema, ein Aspekt oder ein Produkt interessiert, forscht und fragt er solange nach, bis er alles darüber weiß. Das fließt in seine Gerichte ein. Und es fließt in die Qualität und die Finesse seiner Speisen. Denn bei aller Freude am kreieren, ist Olaf Baumeister auch ein Perfektionist und ausgezeichneter Handwerker. Seinen Spass am Unterhalten kann er auch seit vielen Sendungen in der «WDR-Lokalzeit» ausleben. Dort kocht er jeweils mit einem prominenten Gast Hausmannskost und Lieblingsgerichte.

Die Rezepte:
Ausgabe VIII/2012

www. hotel-seegarten.com