Seit Herbst 2016 verantwortet der Franzose Vincent Cousot die Patisserie im ­Victoria Jungfrau Grand Hotel & Spa in Interlaken. Hier – im schönen Berner Oberland – hat Stefan Beer im Januar 2016 das Zepter in der Küche des Restaurants La Terrasse und in allen anderen Küchen des legendären Luxushotels übernommen. Er hat es mit großem handwerklichem Geschick, Geschmackssicherheit und Kreativität vom Lehrling im westfranzösischen Surgères bis zu den ganz Großen geschafft: Le Richelieu Relais & Château auf der Ile de Ré (1 Stern), Hotel de Paris in Monaco, Alain Ducasse at the Dorchester in London (3 Sterne), Leylaty Gruppe im Saudi-Arabischen Jeddah.

Rezepte: ZuGast Ausgabe 16