• 17 Dez

    Goldforelle | Nils Henkel

    GEBEIZTE GOLDFORELLE HOKKAIDOKÜRBIS | LEBERCREME | MISO | KERNÖL ©ZuGast | Bild Niklas Thiemann | Rezept Nils Henkel ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN Goldforelle 1 Goldforelle, ganz, zirka 800 g | 400 g Kürbisbeize | 1 Hokkaidokürbis | 20 g Goldforellenkaviar | 12 Schildampferblättchen 8 Begonienblüten | 1 EL Kürbiskernölpuder (Kürbiskernöl mit Maltodextrose) | 1 EL … weiterlesen

  • Fenchel | Nils Henkel

    FENCHEL LERBACHER HONIG | FEIGE | RAHMJOGHURT © ZuGast 2013 | Bild Niklas Thiemann | Rezept Nils Henkel ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 2 Feigen | 1 Bronzefenchelzweig | 1 Fenchelblütenzweig | 5 g gefriergetrocknete Feigenstücke Feigenconfit 100 g Honig | 1 Rosmarinzweig | 25 g    Balsamico, 8 Jahre alt | 250 g Portwein 250 g … weiterlesen