Ausgabe 09 Juli 2013

Kern- und Steinobst in seiner schönsten Form: Molekular verarbeitet oder raffiniert in Fusion-Food eingesetzt. Vor allem auch als Hauptdarsteller raffinierter Dekorationen.

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Köche

Christoph Rainer
Marc André Laubscher
Rolf Caviezel
Hermine Mirsberger

Fachwissen

Sous-vide-Rezepte

Dekoration

Blumen, Obst, Glas