Ausgabe 09 Juli 2013
Kern- und Steinobst in seiner schönsten Form: Molekular verarbeitet oder raffiniert in Fusion-Food eingesetzt. Vor allem auch als Hauptdarsteller raffinierter Dekorationen.
Neugierig? Blättern Sie im Heft!
Hier können Sie die Rezepte lesen oder downloaden.
Hier können Sie diese Ausgabe bestellen.
Köche
Christoph Rainer
Marc André Laubscher
Rolf Caviezel
Hermine Mirsberger
Fachwissen
Sous-vide-Rezepte
Dekoration
Blumen, Obst, Glas
