ANDRÉ JAEGER
RESTAURANT FISCHERZUNFT, SCHAFFHAUSEN
André Jaeger ist eine Ikone in der internationalen Spitzengastronomie. Jahr für Jahr begeistert er den Guide Gault Millau in seinem Restaurant und verleitet ihn zur Bestnote: 19 Punkte. Mit Präzision, hervorragendem Gespür und aussergewöhnlichem Können ist André Jaeger zum Star geworden und weltweit ein gerngesehener Gastkoch. Inspirationen holt er sich in Asien, wo er auch fünf Jahre lebte und kochte. Man kann ich eigentlich fast schon als Erfinder der euro-asiatischen Fusionsküche bezeichnen. Sinnlich und schnörkellos, raffiniert und exklusiv sind seine Gerichte.
Im Juni 2015 hat André Jaeger seine „Fischerzunft“ in Schaffhausen geschlossen und ist „in Rente“ gegangen. Er betreibt seither die Sanierung, die Renovierung und die Erweiterung des Fischerzunft-Areals.
Die Rezepte:
Ausgabe X/2014