CHRISTIAN AEBY
Christian Aeby stammt aus dem ländlichen, deutschsprachigen Teil des Schweizer Kantons Freiburg. Zusammen mit seiner Frau, Fiona Aeby, betreibt er das Restaurant Du Bourg im Herzen der Bieler Altstadt. Christian steht in der Küche und Fiona sorgt als Sommelière für den Service. Im altehrwürdigen Haus auf dem Burgplatz in Biel finden die Gäste ein schlichtes und modernes Interieur, fein abgestimmt mit den historischen Elementen des Hauses. Im Gewölbekeller aus dem 12. Jahrhundert werden Aperitifs und Snacks serviert.
Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete «Du Bourg» lockt nicht nur mit dem erfrischend-schönen Ambiente. Christian Aeby setzt in seiner äußerst modernen, kreativen Küche konsequent auf Regionales und Saisonales, als Basis nutzt er viel Gemüse, aus dem er mit den raffinierten, unterschiedlichen Zubereitungsarten kleine Kunstwerke zaubert. Fisch und Fleisch stammen aus heimischem Wasser und von heimischen Wiesen. Christian Aeby legt großen Wert darauf, seine Produzenten und Lieferanten persönlich zu kennen. Mit diesem Engagement und dieser Sorgfalt, dem handwerklichen Können und diesem Ideenreichtum sorgt das Team Aebyund seine Mitarbeitenden für «ein Lächeln auf den Lippen unserer Gäste».