Florian Wimmer

Zum Koch ausgebildet hat Florian Wimmer Thomas ­Fesenmair im Munchner «Lenbach». Später zog es den jungen Wimmer in die Käfer-Schänke, wo Volker Eisenmann «… meine Messer für jede Position in der gehobenen Kuche scharfte.» Beim Dallmayr Party- und Eventservice sammelte Florian Wimmer weitere Erfahrungen. Bevor er als Betriebsleiter bei der Zinner KG in Taufkirchen anheuerte, legte er seinen erfolgreichen Abschluss zum Küchenmeister ab.

Florian Wimmer hat als Sous-Chef im «Bachmair Weissach» am ­Tegernsee gearbeitet, bevor er seine aktuelle Stelle antrat: Wimmer ist Sous Chef im Restaurant Blauer Bock im Herzen von München.

www.restaurant-blauerbock.de