JUDITH UND MALTE KUHN

Tagsüber sitzt man gemütlich im Kaffeehaus und lässt es sich bei einem ordentlichen Frühstück oder einer feinen Tasse Tee oder Kaffee zu feinster Schokolade oder Kuchen gut gehen. Später dann, gegen Abend, verschwindet die «Schokoladenwand» und die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küche zeigt sich den Gästen. Die mittlerweile an elegant-leger eingedeckten Tischen sitzen und sich auf ein Sechs-Gänge-Menü freuen. 

Ein Doppelkonzept, das zum einen der Historie geschuldet ist: Malte Kuhns Mutter gründete 2010 das Kaffeehaus in der Baden-Badener Fußgängerzone. Ihr Sohn, dessen Werdegang vor der Selbständigkeit u.a. von Martin Herrmann, Steffen Disch und Tim Mälzer geprägt wurde und Stationen wie The Fonteney, Hamburg und Seehotel Überfahrt, Tegernsee beinhaltete, übernahm zusammen mit seiner Partnerin Judith 2018 das Kaffee. Um etwas ganz Besonderes daraus zu machen. Das Kaffeehaus belebt den Tag und die «hidden kitchen» die gastronomische Szene der alten Kurstadt. 

«Ausdrucksstark, produktorientiert und dennoch auf das Wesentliche reduziert» nennt Malte Kuhn seinen Kochstil. Damit überzeugt er gleichsam Gastrokritiker wie Gäste. Partnerin Judith Kuhn entdeckte nach einem Wirtschaftsrecht-Studium ihre Liebe zum Kochen. Was mit einem Foodblog begann, führte zu einem Cateringunternehmen mit dem treffenden Namen Kitchen & Soul, um dann ab 2019 von der Liebe zum Gastgeben gekrönt zu werden. Tagsüber betreut Judith Kuhn das Kaffeehaus, für das sie ihre Leidenschaft für Kaffees, Tees und großartige Weine ausleben kann. Abends lässt sie die «Schokoladenwand» verschwinden und begleitet die Gäste durch den Abend. «Casual Fine Dining» vom Allerbesten! 

Ausgabe 31