MARCO CAMPANELLA, ALESSIO LO SAURO

«La Brezza», die Brise, heißt das Zwei-Sterne-Restaurant im Hotel Eden Roc in Ascona. Küchenchef Marco Campanella und Sous Chef Alessio Lo Sauro servieren hier ein Sieben-Gänge-Menü aus seinen einzigartigen Kreationen, von dem es auch eine vegetarische – plant-based – Moving Mountains Variante gibt. «Ich will niemals Langeweile aufkommen lassen auf meinen Tellern», sagt Campanella. Er verwendet mit seiner Küchencrew, die ihm enorm wichtig ist, vorwiegend regionale und lokale Produkte aus dem Vallemaggia oder von rund um dem Lago. Über zwei maehr als verdiente Michelin-Sterne und 18 Gault-Millau-Punkte darf sich das «La Brezza» freuen. 

Ausgabe 31