Nic Shanker
Manche von Nic Shankers Cocktails strotzen vor Alkohol, anderen enthalten davon eher weniger und auch wer gar keinen Alkohol trinken möchte, ist bei ihm genau richtig. Denn auch seine alkoholfreien Drinks krönen jede Blaue Stunde. Das Beste daran: wer sich einen Cocktail von Nic Shanker servieren lassen möchte, braucht nicht weit zu fahren. Er kommt – als Cocktail-Caterer – persönlich vorbei. Seit fast 20 Jahren geht der sympathische Nic Shanker dieser Leidenschaft nach: «Ich habe mein Ding zu meinem Job gemacht», angefangen hat er mit 17. Also noch bevor er überhaupt Drinks mixen durfte. Der Schülerjob an der Bar hat ihn gelehrt, Limetten zu schnippeln, Flaschen aus dem Keller zu schleppen, Gläser zu polieren … Schnell war seine Liebe entfacht. Während er bei seinem BWL-Studium Formeln lernen sollte, die er später ohnehin nie benötigen würde, wurde Nic Shanker klar, dass er zurück an die Bar wollte, seit 2008 als selbstständiger Cocktail-Caterer. Tatkräftig unterstützt wird er dabei von Janina Shanker, seiner Frau.
Drinks mixen sei wie kochen, sagt Shanker. Und er ist ein begeisterter Koch. Experimentierlust geht nicht nur am Herd, sondern auch an der Bar. Shanker hat immer neue Ideen, welche Zutaten und Lebensmittel zusammen einen unvergesslichen Cocktail ergeben könnten.
Die Mixkunst beginnt also im Kopf. Dann wird ausgemixt, bis der Cocktail dem entspricht, was sich Shanker als Endresultat vorgestellt hat. Oft geht das sehr schnell, denn: «im Laufe der vielen Jahre habe ich verstanden, wie sich verschiedene Zutaten zueinander verhalten und es bedarf nur noch meiner Fantasie, sie neu zusammenzusetzen.» 300 bis 400 Drinks hat er im Kopf. Dazu merkt er sich doch mal eine Formel, zum Beispiel 6-3-2, die universelle Formel für einen «Sour».
Nic Shankers ganz große Stärke ist aber auch, dass er seine Drinks nicht nur nach Geschmack mixt, sondern diese immer auch passend benennt, Glas und Deko stimmig dazu auswählt und so ein kleines, flüssiges Gesamtkunstwerk schafft.