Richard Schmidtkonz
Nach der Schule ist Richard Schmidtkonz in die Eisdiele gegangen und hat sich ein Eis gekauft. Vor dem Mittagessen und so, dass Mama nichts mitbekommen hat. Drei, vier Kugeln durften es sein. «So war das: ich habe Eis geliebt und liebe es immer noch. Ich wusste spätestens während meiner Ausbildung bei Käfer – dort gab es auch eine Eismaschine – dass ich irgendwann Eis machen werde. Bei Uwe Koch in Paderborn habe ich ein Seminar besucht», erzählt Schmidtkonz, «bevor ich mir drei Jahr später – quasi über Nacht – eine professionelle Eismaschine gekauft habe“. «Obwohl: ich wusste gar nicht, wohin mit dem ganzen Eis! Es war erst mal nur für mich …». Allerdings hat diese Maschine soviel Eis ausgegeben, Mengen, die er niemals alleine hätte vertilgen können.
Die Probierphase ging los. Während der Corona-Zeit entstand sowohl der Name «Richice“ als auch die Produktgestaltung. Der Sternekoch – im Hauptamt ist Richard Schmidtkonz Küchenchef im Fine Dining des
St. Galler «Einstein» – hatte nicht damit gerechnet, dass aus seiner Eisleidenschaft auch wirklich ein Business werden könnte. Er wusste immer, dass er Koch wird, und was läge näher, als als auch Eismann zu sein?
Hotel Einstein, St.Gallen