• 08 Jul

    BRIAN FISCHER

    Hier schlagen die Herzen von Tapas­liebhabern höher: Die „20 ° Restobar“. In dem elegant-legeren Lokal wird frisch, authentisch und auf hohem Niveau ­gekocht. Seine Rezepte: Ausgabe 27 www.20grad.com  

  • KÜCHENCREW AGATA’S

    Der Name ist quasi Programm. Im «Agata’s» sorgt die Gastgeberin persönlich für eine stimmungsvolle Atmosphäre und gute Laune. Agata Reul hat das Lokal mit 40 Plätzen mit modernem Design in eine Wohlfühloase verwandelt. Küchenchef Philipp Lange bietet Haute Cuisine mit internationalem Anspruch. Er jongliert gekonnt mit europäischen und asiatischen Einflüssen. Seine Menüs lassen keine Wünsche … weiterlesen

  • KÜCHENCREW SETZKASTEN

    Täglich neu erfinden will Küchenchef Anton Pahl und sein Team die Gerichte, die er seinen Gästen im «Setzkasten» serviert. Das Konzept dieses Lokals im Untergeschoss eines Supermarktes ist ungewöhnlich und immer einen Umweg wert: Beim Blick in die Küche darf man sich schon mal reichlich Appetit holen und in dem elegant-legeren Wohlfühlambiente die Haute Cuisine … weiterlesen

  • PHILIPP WOLTER

    Das Restaurant Phoenix und die Weinbar findet man im Düsseldorfer Dreischeibenhaus, einem 94 Meter hohen Büroturm der Nachkriegsmoderne. Erbaut wurde der Turm als Stahlskelettbau von 1957 bis 1960 nach einem Wettbewerb der Phoenix-Rheinrohr AG, Vereinigte Hütten- und Röhrenwerke. Renovierung und Sanierung erfolgte in den Jahren vor 2015, danach bekam das Gebäude eine LEED-Zertifizierung in Gold. … weiterlesen

  • THOMAS KELLERMANN

    «Wir lieben das Spiel mit klassischen Aromen und Texturen und kreieren modern interpretierte Menüs im Einklang mit saisonalen Produkten aus der Region rund um das Tegernseer Tal», sagt Thomas Kellermann, Sternekoch im eleganten Gourmetrestaurant Dichter. Seine Gerichte sind Poesie auf dem Teller mit überbordender Aromenvielfalt, die jede Komponente wunderbar transportiert und lange nachklingen lässt. Einen … weiterlesen

  • 09 Dez

    Mex, Adrian, Agron

    So deckt die althergebrachte Bezeichnung «Bar» eigentlich nur einen Bruchteil des Spektrums ab, das hier geboten wird. Das «Call Soul – Breaking Bar» verbindet Underground-Club, Cabaret und eine Bühne der Extravaganz. Ein wenig Zirkus steckt gewiss auch mit drin. Adnan Alija’s dreißig Artisten – Mitarbeitenden – sind charismatisch, selbstbewusst und überwiegend weiblich. Und EntertainerInnen dazu. Eine … weiterlesen

  • Ole Lückstädt

    Im «Treibgut» wirken Küchenchef Ole Lückstädt und Sous Chef Nico Körner. «Zurücklehnen, genießen und sich treiben lassen» ist ihr Motto, Casual Dining wörtlich genommen. Ihre Gäste sollen sich wohlfühlen und gut informiert sein: Die Lago-Genusswerkstatt hält persönlich Kontakt mit den Erzeugern der Produkte, die in der Küche zum Einsatz kommen. Metzgereien, Bäckereien, Pâtisserie und Brauerei stellen … weiterlesen

  • KLAUS BUDERATH

    Das kulinarische Angebot im «Lago» bietet große Küche. Das Fine Dining Restaurant Seestern ist in einem schlichten, aber gemütlichen «Bootshaus» direkt am Wasser eingerichtet. Die Sterneküche von Küchenchef Klaus Buderath ist leicht und dabei  modern und raffiniert. Ausgebildet wurde Klaus Buderath im Hamburger Hotel Atlantic, wo er sich beim Krabbenpulen halberfrorene Hände geholt hat. Die … weiterlesen

  • Moritz Burger

    Moritz Burger ist Sous-Chef im „Hoiz“. Der Odenwälder, geprüfter Küchenmeister und rechte Hand des Chefs Christoph Friedrich. Auch Burger kann auf bedeutende Stationen zurückblicken: Hotel Bayerischer Hof in München (Restaurant Garden mit 15 GM-Punkten), The Charles Hotel in München (Sophia’s Restaurant mit 14 GM-Punkten) und Hotel Saigerhöh in Lenzkirch-Saig.  Rezepte in der ZuGast Ausgabe 26 … weiterlesen

  • Christoph Friedrich

    Christoph Friedrich ist seit 2016 Inhaber und Kuchenchef der Neo-Brasserie Hoiz – er beschreibt sein Restaurant im Herzen Munchens als modern-rustikal mit regionalen Produkten und gepragt von der franzosischen und asiatischen Kuche. Friedrich stammt vom Chiemsee, hat seine Ausbildung im Hotel-Restaurant Malerwinkel absolviert, bevor er auf viele Stationen in internationalen Kuchen und gehobenen Hausern seine … weiterlesen

  • Fabian Denninger

    Der Mannheimer Fabian Denninger hat seine Ausbildung zum Koch im Dorint Hotel in Würzburg absolviert, wo er in der Folge Commis de Cuisine wurde. Seine beruflichen Stationen lesen sich wie ein Who-is-Who großer Küchen: Hotel Adlon Berlin, Stromburg von Johann Lafer, The Ritz-Carlton Berlin, Sheraton Hotel Stockholm, Icehotel Jukkasjärvi Schweden, Edsbacka Krog Stockholm, Hotel Burg … weiterlesen

  • Mario Fuchs

    Die Küchencrew unter Mario Fuchs bereitet ein Sechs-Gänge-Menü zu, mit Fleisch oder als vegetarische Variante. «Unsere Zutaten sollen aus der näheren Umgebung stammen», sagt Mario Fuchs, «wir legen großen Wert darauf zu wissen, woher sie kommen». So ist er zum Beispiel auf den ,Müritz Flussbarsch‘ gekommen: «Da braucht‘s keinen Fisch aus dem Meer!» Das Reh … weiterlesen