• 09 Okt

    Florian Wimmer

    Zum Koch ausgebildet hat Florian Wimmer Thomas ­Fesenmair im Munchner «Lenbach». Später zog es den jungen Wimmer in die Käfer-Schänke, wo Volker Eisenmann «… meine Messer für jede Position in der gehobenen Kuche scharfte.» Beim Dallmayr Party- und Eventservice sammelte Florian Wimmer weitere Erfahrungen. Bevor er als Betriebsleiter bei der Zinner KG in Taufkirchen anheuerte, legte … weiterlesen

  • Tristan Brandt

    Der Mainzer Tristan Brandt startete seine Karriere als Koch früh: Bereits als 12jähriger hat er für seine Mutter ein Drei-Gänge-Menü zubereitet. Er ist bei der Tätigkeit des Kochens geblieben und absolvierte eine Ausbildung bei Michael Stortz (Land & Golfhotel Stromberg). Die Stationen, die Brandt danach angesteuert hat, lesen sich wie das «Who is Who» der … weiterlesen

  • Nic Shanker

    Manche von Nic Shankers Cocktails strotzen vor Alkohol, anderen enthalten davon eher weniger und auch wer gar keinen Alkohol trinken möchte, ist bei ihm genau richtig. Denn auch seine alkoholfreien Drinks krönen jede Blaue Stunde. Das Beste daran: wer sich einen Cocktail von Nic Shanker servieren lassen möchte, braucht nicht weit zu fahren. Er kommt … weiterlesen

  • Daniel Klein

    Daniel Klein und seine Partnerin Josefine Noke strahlen um die Wette. Sie sind die Inhaber und Betreiber des «Kook 36» im bayerischen Moos. Ein modernes,  legeres Gourmetrestaurant, eine Oase zum Wohlfühlen, Auftanken und sich freuen. Denn Daniel Kleins unprätentiöse Küche zielt auf die Zutaten und sie lässt diesen ihren individuellen Freiraum auf den Tellern. Er … weiterlesen

  • Marco D’Andrea

    Ausgezeichnet sind bei Marco D’Andrea die Süßspeisen, Desserts, Candy Bars, Kuchen und Torten und die moderne «Tea Time» und sie sind eine Reise nach Hamburg wert. Ausgezeichnet wurde er dafür auch: als «Pâtissier des Jahres 2020» im Gault-Millau und, zusammen mit seinem Kollegen Mike Kainz, als «Pâtissier-Team des Jahres» des Busche Verlages. D’Andrea ist seit … weiterlesen

  • Edip Sigl

    Edip Sigl, 1985 in der Türkei geboren und in Köln aufgewachsen, absolvierte seine Ausbildung im Restaurant Gut Lärchenhof (ein Michelinstern) in Pulheim-Stommeln bei Bernd Stollenwerk. Seine weiteren Stationen lesen sich wie das Who-is-Who der deutschen Küchenchefs: Thomas Kammeier im Berliner H’ugo’s Restaurant (1 Stern), Heinz Winkler in Aschau (3 Sterne), Juan Amador im Restaurant Amador … weiterlesen

  • Dominik und Stefan Schmid

    Die Brüder Dominik und Stefan Schmid laden ein: Im idyllischen Kaminzimmer im «Staudenwirt» im bayerischen Finning herrscht Wohlfühlatmosphäre. Wer den Weg hierher findet, wird mit herzlicher Gastfreundschaft empfangen und mit ­großer Leidenschaft bekocht. «Es soll sein, als besuche man Freunde in deren Wohnzimmer» sagt der 33jährige Dominik Schmid. Er ist Küchenchef im «Staudenwirt» und sein … weiterlesen

  • Andreas Muschler

    «Unsere Pralinen schmecken ausgezeichnet». Andreas Muschlers Pralinenkreationen sind weltmeisterlich, das ist nicht nur ein Wortspiel, sondern Tatsache. Viele sind sie ausgezeichnet mit ­«International Chocolate Awards» in Gold, Silber und Bronze. Regelmäßig räumt der fröhliche Chocolatier Preise ab. Seit 2014 lässt er in seiner Chocolaterie und Pâtisserie im Herzen des beschaulichen Freising bei München seine Gäste … weiterlesen

  • Tisk Berlin

    Das Speisekneipenteam: Hyun Wanner ist Restaurantfachmann. Er hat das «Kimchi Princess» miteröffnet und geleitet, dieselbe Aufgabe übernahm er im Restaurant Dae Mon. Er war Berater für die Bar «Tausend» mit zwei Restaurants. Heute ist er Gastgeber im «Tisk». Ahmed Omer Ahmed hat ein paar spannende Stationen in der Küche absolviert, ehe er zum Tisk-Team gestoßen … weiterlesen

  • Daniel Achilles

    Daniel Achilles ist ein Tüftler, der so lange an neuen Ideen werkelt, bis etwas wirklich Neues entsteht: persönlich, eigen und für ihn bislang unbekannt muss es sein. Die Hingabe zum Beruf und seine Disziplin lassen Achilles Höchstleistungen erbringen. Titel wie «Berliner Meisterkoch 2019», «Gault & Millau Koch des Jahres 2014» und zwei Michelin-Sterne für das … weiterlesen

  • Duc Ngo

    Duc Ngo, Berlin, chinesische und vietnamesische Küche.

  • Essigbrätlein

    Andree Köthe, Yves Ollech (re.) und Ivan Jakir (Mitte). Dieses Trio hat in der deutschen Gastronomie sehr viele völlig neue Maßstäbe gesetzt. Die Spitzenköche Andree Köthe und Yves Ollech sind seit 1997 im Nürnberger «Essigbrätlein» die Herren am Herd. Oder sollte man eher sagen, am Vakuumierer und am Dampfgarer? Denn einfach gekocht wird in dieser … weiterlesen