Daniel Achilles ist ein Tüftler, der so lange an neuen Ideen werkelt, bis etwas wirklich Neues entsteht: persönlich, eigen und für ihn bislang unbekannt muss es sein. Die Hingabe zum Beruf und seine Disziplin lassen Achilles Höchstleistungen erbringen. Titel wie «Berliner Meisterkoch 2019», «Gault & Millau Koch des Jahres 2014» und zwei Michelin-Sterne für das … weiterlesen

Duc Ngo, Berlin, chinesische und vietnamesische Küche.

Andree Köthe, Yves Ollech (re.) und Ivan Jakir (Mitte). Dieses Trio hat in der deutschen Gastronomie sehr viele völlig neue Maßstäbe gesetzt. Die Spitzenköche Andree Köthe und Yves Ollech sind seit 1997 im Nürnberger «Essigbrätlein» die Herren am Herd. Oder sollte man eher sagen, am Vakuumierer und am Dampfgarer? Denn einfach gekocht wird in dieser … weiterlesen

Carl Schulze-Lessel, Koch

Jäger und Koch Matthias Listl

Julien Tan und sein Wild: Hirsch.

Barkeeper Kariem Taher.

Nils Egtermeyer, “Kochprofi” aus Hamburg.

Dirk Hober Küchenchef im “Ophelia”.

Inmitten der Beschaulichkeit zwischen Leopoldstrasse und Englischem Garten ist in kurzer Zeit ein Melting-Point der Haute Cuisine entstanden: Tohru Nakamura und sein Küchenteam lassen hier kulinarische Welten zu einem neuen Kosmos zusammenwachsen. Gekonnt und herrlich ­entspannt vereint Nakamura die europäische Haute Cuisine mit starken Einflüssen aus Japan. Das Besondere an der Küche des «Werneckhofs» ist … weiterlesen

Nicolai Wiedmer ist die kulinarische Überraschung der jüngsten Zeit. Der junge Koch hat sich in seinem «Eckert» in Grenzach-Wyhlen einen Stern erkocht und begeistert die Genießer weitherum.  Rezepte in der ZuGast Ausgabe 19/2018 www.eckert-grenzach.de

Jan Hartwig und Christian Hümbs sind ein Glücksfall für den traditionellen «Bayerischen Hof», denn sie bringen jene Modernität und jenes Können ins Haus, das einem Restaurant auf der Höhe der Zeit, dem «Atelier», zum Erfolg verhilft. Drei Michelin-Sterne hat Hartwig 2017 bekommen, nachdem er seit 2014 als Küchenchef wirkte. Seine Ausbildung zum Koch hat Hartwig … weiterlesen