Carl Schulze-Lessel, Koch

Jäger und Koch Matthias Listl

Julien Tan und sein Wild: Hirsch.

Barkeeper Kariem Taher.

Nils Egtermeyer, “Kochprofi” aus Hamburg.

Dirk Hober Küchenchef im “Ophelia”.

Inmitten der Beschaulichkeit zwischen Leopoldstrasse und Englischem Garten ist in kurzer Zeit ein Melting-Point der Haute Cuisine entstanden: Tohru Nakamura und sein Küchenteam lassen hier kulinarische Welten zu einem neuen Kosmos zusammenwachsen. Gekonnt und herrlich ­entspannt vereint Nakamura die europäische Haute Cuisine mit starken Einflüssen aus Japan. Das Besondere an der Küche des «Werneckhofs» ist … weiterlesen

Nicolai Wiedmer ist die kulinarische Überraschung der jüngsten Zeit. Der junge Koch hat sich in seinem «Eckert» in Grenzach-Wyhlen einen Stern erkocht und begeistert die Genießer weitherum.  Rezepte in der ZuGast Ausgabe 19/2018 www.eckert-grenzach.de

Jan Hartwig und Christian Hümbs sind ein Glücksfall für den traditionellen «Bayerischen Hof», denn sie bringen jene Modernität und jenes Können ins Haus, das einem Restaurant auf der Höhe der Zeit, dem «Atelier», zum Erfolg verhilft. Drei Michelin-Sterne hat Hartwig 2017 bekommen, nachdem er seit 2014 als Küchenchef wirkte. Seine Ausbildung zum Koch hat Hartwig … weiterlesen

Tim Tegtmeier schreibt Handwerkskunst groß. Er versteht sein Fach zwar auf hohem Niveau. Auf Sternekücheniveau, um genau zu sein. Tim Tegtmeier hat eine Kochausbildung im «Landhaus Mönchenwerth» in Meerbusch-Büderich absolviert und genau dort seine unbändige Leidenschaft für Desserts entdeckt. Bei Harald Rüssel im «Landhaus St. Urban» in Naurath konnte der junge Tegtmeier die Basis für … weiterlesen

Der 32jährige Alexander Ködel ist Chef der Pâtisserie in Bobby Bräuers „Ess­zimmer“ in den Münchner BMW-Welten. Aus der 2-Sterne-Küche kommen hochgelobte Menüs, gekrönt von Ködels Haute Pâtisserie. Seine Ausbildung hat Alexander Ködel im Berliner „Adlon“ absolviert. Sein beruflicher Weg führte ihn zu Daniel Achilles ins „reinstoff“ und ins Hamburger „Haerlin“. Hier wurde der mehrfach ausgezeichnete Pâtissier … weiterlesen

«Weil er ein ganz Großer ist und für all die Werte steht, die uns wichtig sind, wissen wir, dass er für uns genau der Richtige ist…» sagt Klaus Graf von Moltke, Besitzer des Relais & Châteaux Park-Hotel Egerner Höfe in Rottach-Egern am Tegernsee. Er meint damit Thomas Kellermann, der seit Sommer 2018 in der «Dichterstub’n» … weiterlesen