• 11 Dez

    JOHANNES WALLNER

    Der «Kaisersaal» steht majestätisch mitten in der malerischen Erfurter Altstadt und ist eines der ältesten und schönsten Veranstaltungshäuser Europas. Was über 500 Jahre lang gehobenen Persönlichkeiten gut genug war – Napoleon und Zar Alexander waren hier schon Gäste – ist genau richtig für das Gourmetrestaurant Clara. Johannes Wallner ist hier Küchenchef und leitet die gesamte … weiterlesen

  • THOMAS BÜHNER

    Thomas Bühner zählt seit mehr als 20 Jahren zur Liga der deutschen Spitzenköche. Der 1962 in Riesenbeck geborene Sohn einer Hausfrau und eines kaufmännischen Angestellten hat seine ersten Erfahrungen in der Gastronomie im großelterlichen Betrieb gemacht: dort gab es zur Begrüßung immer eine Scheibe frisches Graubrot mit Butter und westfälischem Schinken, während am späten Abend … weiterlesen

  • 10 Dez

    CHRISTOPH MEZGER

    “TIAN”, München Das Vorbild steht in Wien, ist mit einem Michelin-Stern und drei GaultMillau-Hauben ausgezeichnet: das vegetarische Gourmet-Restaurant Tian ist einzigartig.  Der 33jährige Küchenchef Christoph Mezger und seine Crew verwenden nur Produkte und Zutaten, die biologisch und nachhaltig produziert wurden. Außerdem stammt (fast) alles von lokalen Obst- und Gemüsehändlern. Einerlei, ob man zu einem lässigen … weiterlesen

  • ANDI SCHWEIGER

    SCHWEIGER2, MÜNCHEN Andi Schweiger ist Koch aus Leidenschaft. Dass er diesen Beruf ergreifen will, wusste er schon früh. Bevor er 2009 in der ­Doku-Soap «Die Kochprofis – Einsatz am Herd» Teil des Rettungsteams für Gastronomen in Not wurde, absolvierte er eine Kochlehre im Restaurant Fallert, arbeitete bei Vincent Klink in der Stuttgarter «Wielandshöhe», im Londoner … weiterlesen

  • JOACHIM WISSLER

    «Vendome», Bergisch-Gladbach Joachim Wisslers «Vendome» ist ein äußerst elegantes, im Innern modernes Restaurant in einer klassischen Hülle. Es steht im Park des Schlosses Bensberg in Bergisch Gladbach mit Blick auf den Kölner Dom in der Ferne. Das alleine macht das Haus aber nicht zur Legende. Es ist Joachim Wisslers Kochkunst, die er hier seit dem … weiterlesen

  • 31 Jul

    TOBIAS PEYERL

    Tobias Peyerls Rezepte finden sich in vielen Ausgaben von ZuGast: Er gehört zur Redaktion und kocht in der Reihe “Kochen für Freunde”. Der 29jährige Peyerl ist seit 2014 Küchenchef im Restaurant Bohemia in Zürich. Seine Ausbildung zum Koch hat er im Schloss Reinhartshausen Kempinski in Ettville absolviert und seine weiteren Stationen sind: The Carlton Hotel … weiterlesen

  • 01 Jan

    NILS HENKEL

    PURE NATURE «Pure Nature» ist bei Nils Henkel nicht einfach ein Motto. Er lebt seine Liebe zu unverfälschten Produkten, zu deren Eigengeschmack und zur subtilen und eleganten Kombination von Aromen und Strukturen. «Die größte Inspiration sind für mich die Produkte der Jahreszeit» sagt der Zweisternekoch, der bis Ende 2014 Schlosshotel Lerbach am Herd stand. Er … weiterlesen

  • 18 Nov

    Schell

  • KERSTIN SPEHR

    In Kerstin Spehrs Münchner Pralinenschule kommen alle auf ihre Kosten: Entweder man lernt von der Meisterin, wie man allerbeste Pralinen selber herstellt oder kauft sich einfach ein paar davon in ihrem kleinen Laden. Noch mehr Rezepte findet man in ihren Pralinen-Büchern. Ihre Rezepte Ausgabe 14 Ausgabe 8 www.pralinen-schule.de

  • 15 Jul

    CLAUS PETER LUMPP & STEFAN LEITNER

    „BAREISS“, BAIERSBRONN-MITTELTAL Claus Peter Lumpp ist eine Kochlegende. Im Herzen der schönsten Schwarzwälder Tourismusregion kocht er seit 2007 gekrönt von drei Michelin-Sternen. „Meister ihres Fachs“ nennt der Guide das ganze Team. Claus Peter Lumpp hat seine Karriere in der obersten Gastronomie-Kategorie verbracht: Tantris, Aubergine, Kunststuben und Louis XV sind nicht nur klingende Namen, sondern genauso … weiterlesen

  • CHRISTIAN STURM-WILLMS

    YU SUSHI RESTAURANT, KAMEHA GRAND, BONN Der 26jährige Sieger des Wettbewerbs „Koch des Jahres“, Ausgabe 2013, hat die Jury mit seinen euro-asiatischen Kreationen überzeugt. Der gebürtige Brandenburger am Rhein hat seine Erfahrungen für diesen Sieg in der gehobenen Gastronomie gesammelt: Gourmet Hotel Alpenhof, Interalpen Hotel Tirol, Park Hotel, Travel Charme Hotels & Resorts sind seine … weiterlesen

  • 08 Nov

    CHRISTOPH RAINER

    VILLA ROTHSCHILD, KÖNIGSTEIN BEI FRANKFURT Gourmetrestaurant mit zwei Michelin-Sternen und 18 GM-Punkten. Das Degustationsmenü, das im eleganten Pavillon gereicht wird, besteht aus bis zu sechs Gängen, die Ouvertüren noch nicht mitgezählt. Die wunderschöne Villa und der traumhafte Park mit toller Aussicht sind ein würdiger Rahmen für Christoph Rainers Können. Christoph Rainer war Küchenchef im ehemaligen … weiterlesen