• 12 Dez

    TIM TEGTMEIER

    Tim Tegtmeier schreibt Handwerkskunst groß. Er versteht sein Fach zwar auf hohem Niveau. Auf Sternekücheniveau, um genau zu sein. Tim Tegtmeier hat eine Kochausbildung im «Landhaus Mönchenwerth» in Meerbusch-Büderich absolviert und genau dort seine unbändige Leidenschaft für Desserts entdeckt. Bei Harald Rüssel im «Landhaus St. Urban» in Naurath konnte der junge Tegtmeier die Basis für … weiterlesen

  • ALEXANDER KÖDEL

    Der 32jährige Alexander Ködel ist Chef der Pâtisserie in Bobby Bräuers „Ess­zimmer“ in den Münchner BMW-Welten. Aus der 2-Sterne-Küche kommen hochgelobte Menüs, gekrönt von Ködels Haute Pâtisserie. Seine Ausbildung hat Alexander Ködel im Berliner „Adlon“ absolviert. Sein beruflicher Weg führte ihn zu Daniel Achilles ins „reinstoff“ und ins Hamburger „Haerlin“. Hier wurde der mehrfach ausgezeichnete Pâtissier … weiterlesen

  • THOMAS KELLERMANN

    «Weil er ein ganz Großer ist und für all die Werte steht, die uns wichtig sind, wissen wir, dass er für uns genau der Richtige ist…» sagt Klaus Graf von Moltke, Besitzer des Relais & Châteaux Park-Hotel Egerner Höfe in Rottach-Egern am Tegernsee. Er meint damit Thomas Kellermann, der seit Sommer 2018 in der «Dichterstub’n» … weiterlesen

  • 11 Dez

    JOHANNES WALLNER

    Der «Kaisersaal» steht majestätisch mitten in der malerischen Erfurter Altstadt und ist eines der ältesten und schönsten Veranstaltungshäuser Europas. Was über 500 Jahre lang gehobenen Persönlichkeiten gut genug war – Napoleon und Zar Alexander waren hier schon Gäste – ist genau richtig für das Gourmetrestaurant Clara. Johannes Wallner ist hier Küchenchef und leitet die gesamte … weiterlesen

  • THOMAS BÜHNER

    Thomas Bühner zählt seit mehr als 20 Jahren zur Liga der deutschen Spitzenköche. Der 1962 in Riesenbeck geborene Sohn einer Hausfrau und eines kaufmännischen Angestellten hat seine ersten Erfahrungen in der Gastronomie im großelterlichen Betrieb gemacht: dort gab es zur Begrüßung immer eine Scheibe frisches Graubrot mit Butter und westfälischem Schinken, während am späten Abend … weiterlesen

  • 10 Dez

    CHRISTOPH MEZGER

    “TIAN”, München Das Vorbild steht in Wien, ist mit einem Michelin-Stern und drei GaultMillau-Hauben ausgezeichnet: das vegetarische Gourmet-Restaurant Tian ist einzigartig.  Der 33jährige Küchenchef Christoph Mezger und seine Crew verwenden nur Produkte und Zutaten, die biologisch und nachhaltig produziert wurden. Außerdem stammt (fast) alles von lokalen Obst- und Gemüsehändlern. Einerlei, ob man zu einem lässigen … weiterlesen

  • ANDI SCHWEIGER

    SCHWEIGER2, MÜNCHEN Andi Schweiger ist Koch aus Leidenschaft. Dass er diesen Beruf ergreifen will, wusste er schon früh. Bevor er 2009 in der ­Doku-Soap «Die Kochprofis – Einsatz am Herd» Teil des Rettungsteams für Gastronomen in Not wurde, absolvierte er eine Kochlehre im Restaurant Fallert, arbeitete bei Vincent Klink in der Stuttgarter «Wielandshöhe», im Londoner … weiterlesen

  • JOACHIM WISSLER

    «Vendome», Bergisch-Gladbach Joachim Wisslers «Vendome» ist ein äußerst elegantes, im Innern modernes Restaurant in einer klassischen Hülle. Es steht im Park des Schlosses Bensberg in Bergisch Gladbach mit Blick auf den Kölner Dom in der Ferne. Das alleine macht das Haus aber nicht zur Legende. Es ist Joachim Wisslers Kochkunst, die er hier seit dem … weiterlesen

  • 31 Jul

    TOBIAS PEYERL

    Tobias Peyerls Rezepte finden sich in vielen Ausgaben von ZuGast: Er gehört zur Redaktion und kocht in der Reihe “Kochen für Freunde”. Der 29jährige Peyerl ist seit 2014 Küchenchef im Restaurant Bohemia in Zürich. Seine Ausbildung zum Koch hat er im Schloss Reinhartshausen Kempinski in Ettville absolviert und seine weiteren Stationen sind: The Carlton Hotel … weiterlesen

  • 01 Jan

    NILS HENKEL

    PURE NATURE «Pure Nature» ist bei Nils Henkel nicht einfach ein Motto. Er lebt seine Liebe zu unverfälschten Produkten, zu deren Eigengeschmack und zur subtilen und eleganten Kombination von Aromen und Strukturen. «Die größte Inspiration sind für mich die Produkte der Jahreszeit» sagt der Zweisternekoch, der bis Ende 2014 Schlosshotel Lerbach am Herd stand. Er … weiterlesen

  • 18 Nov

    Schell

  • KERSTIN SPEHR

    In Kerstin Spehrs Münchner Pralinenschule kommen alle auf ihre Kosten: Entweder man lernt von der Meisterin, wie man allerbeste Pralinen selber herstellt oder kauft sich einfach ein paar davon in ihrem kleinen Laden. Noch mehr Rezepte findet man in ihren Pralinen-Büchern. Ihre Rezepte Ausgabe 14 Ausgabe 8 www.pralinen-schule.de