• 08 Jul

    FABIO TOFFOLON

    Fabio Toffolon ist Küchenchef im Restaurant Zum Äusseren Stand in Bern und der Zwillingsbruder von Dominik Sato. Seine Ausbildung hat er im Restaurant Beckenburg in Schaffhausen absolviert und später zusammen mit Dominik bei André Jäger in der legendären «Fischerzunft» gearbeitet, es folgten Stationen bei Christian Bau (3 Sterne) und im St. Moritzer «Ecco» mit zwei … weiterlesen

  • DOMINIK SATO

    Dominik Sato ist jung und ein großes Talent. Der gebürtige Schaffhauser ist Küchenchef im «Seepark Thun». Die gekonnte Fusion aus lokalen Produkten und asiatischen Aromen zeichnen die Gerichte aus, die Sato seinen Gästen unter dem Dach des «Seepark» mit großartiger Aussicht auf Thunersee und Berner Oberländer Berglandschaft serviert. André Jaeger, Heiko Nieder, Christian Bau oder … weiterlesen

  • 09 Okt

    Niklas Oberhofer

    Der talentierte Niklas Oberhofer ist Küchenchef im „Epoca“ im Hotel Waldhaus Flims. Auch er ein Schüler großer Sterneköche: «Kochen mit allen Sinnen, mit Leidenschaft und frischen und nachhaltigen Produkten – dafür stehe ich!». Burkhard Wolter, Geschäftsführer und Hoteldirektor des «Waldhaus Flims» sagt: «Wir sind stolz darauf, Spitzenkoch Tristan Brandt für uns gewonnen zu haben und … weiterlesen

  • Tristan Brandt

    Der Mainzer Tristan Brandt startete seine Karriere als Koch früh: Bereits als 12jähriger hat er für seine Mutter ein Drei-Gänge-Menü zubereitet. Er ist bei der Tätigkeit des Kochens geblieben und absolvierte eine Ausbildung bei Michael Stortz (Land & Golfhotel Stromberg). Die Stationen, die Brandt danach angesteuert hat, lesen sich wie das «Who is Who» der … weiterlesen

  • Nic Shanker

    Manche von Nic Shankers Cocktails strotzen vor Alkohol, anderen enthalten davon eher weniger und auch wer gar keinen Alkohol trinken möchte, ist bei ihm genau richtig. Denn auch seine alkoholfreien Drinks krönen jede Blaue Stunde. Das Beste daran: wer sich einen Cocktail von Nic Shanker servieren lassen möchte, braucht nicht weit zu fahren. Er kommt … weiterlesen

  • ALEXANDRE LIBERT

    (Bild): Matteo Lupo, Leonardo Piola, Alexandre Libert, Andrea Francesia (von links), Küchencrew im Potato Fine Food Restaurant. Zusammen mit Gastgeberin Susi Wicki hat Alexandre Libert mit der Kartoffel eine gerne unterschätze Knolle zu ihrem Hauptdarsteller erkoren. Die Küche setzt konsequent auf Hauptzutaten, die im Umkreis von 50 Kilometern geerntet werden können, die Weinkarte bedient sich derselben … weiterlesen

  • 12 Dez

    ROBERT SPETH

    «Cuisine Pure» heißt sein Kochbuch und dieser Titel beschreibt Robert Speths Küche ganz genau. Für seine Küche, die mit einem Stern und 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet ist, sind nur die besten und die frischesten Zutaten gut genug. Auf einen Stil festlegen will Speth sich nicht. Er beherrscht die gehobene französische Küche genauso wie die Schnörkellosigkeit des … weiterlesen

  • 11 Dez

    VINCENT COUSOT

    Seit Herbst 2016 verantwortet der Franzose Vincent Cousot die Patisserie im ­Victoria Jungfrau Grand Hotel & Spa in Interlaken. Hier – im schönen Berner Oberland – hat Stefan Beer im Januar 2016 das Zepter in der Küche des Restaurants La Terrasse und in allen anderen Küchen des legendären Luxushotels übernommen. Er hat es mit großem … weiterlesen

  • WOLFGANG POTZMANN

    Wolfgang Potzmann ist Kursleiter der Hiltl Akademie und überzeugt mit seinen Variationen der klassischen Küche auch Nichtvegetarier davon, dass fleischlose Gerichte hervorragend schmecken und eine tolle Alternative sein können. Hobbyköche und Profis lernen hier alles über die grüne und gesunde Küche. Rezepte: ZuGast Ausgabe 16

  • 31 Jul

    TOBIAS PEYERL

    Tobias Peyerls Rezepte finden sich in vielen Ausgaben von ZuGast: Er gehört zur Redaktion und kocht in der Reihe “Kochen für Freunde”. Der 29jährige Peyerl ist seit 2014 Küchenchef im Restaurant Bohemia in Zürich. Seine Ausbildung zum Koch hat er im Schloss Reinhartshausen Kempinski in Ettville absolviert und seine weiteren Stationen sind: The Carlton Hotel … weiterlesen

  • 15 Jul

    ANDRÉ JAEGER

    RESTAURANT FISCHERZUNFT, SCHAFFHAUSEN André Jaeger ist eine Ikone in der internationalen Spitzengastronomie. Jahr für Jahr begeistert er den Guide Gault Millau in seinem Restaurant und verleitet ihn zur Bestnote: 19 Punkte. Mit Präzision, hervorragendem Gespür und aussergewöhnlichem Können ist André Jaeger zum Star geworden und weltweit ein gerngesehener Gastkoch. Inspirationen holt er sich in Asien, … weiterlesen

  • 08 Nov

    MARC ANDRÉ LAUBSCHER

    BRASSERIE Ö, ÖRLIKON Marc André Laubscher ist zwischen zwei Kulturen aufgewachsen: Mutter Philippinin, Vater Schweizer. Was ihm schon früh viel dieser zwei Geschmackswelten erschlossen hat, vom «Seeländer Härdöpfelchueche» (Kartoffelkuchen) bis «Ababong Manok». Die spannenden Gerichte zeigten ihm den Weg in die Küche. Der begeisterte Sportkletterer wollte Koch werden, um seine Kreativität und Experimentierfreude einsetzen zu … weiterlesen