ZuGast Ausgabe 16

Wild, Wild, Wild: Wilde Gerichte werden in dieser Ausgabe aufgetischt. Johannes Wallner und Thomas Fesenmair haben raffinierte, ausgesprochen feine und schöne Wildgerichte angerichtet. Wolfgang Potzmann und Tobias Peyerl beweisen, dass wilde Gerichte auch in der vegeratischen Variante kulinarische Highlights sind. Vincent Cousout, der neue Head-Patissier im Victoria Jungfrau Grand Hotel & Spa in Interlaken hat mit den wilden Säften der Edition Sommelier vom Obsthof Retter wunderbare Dessertklassiker neu interpretiert. Tobias Peyerl und Wolfgang Potzmann beweisen in der Zürcher Hiltl-Akademie, dass Wild durchaus auch ohne Fleisch sehr viel Spass macht. Thomas Bühners grosses Menu in Wort und Bild: Seit 20 Jahren gehört er zu Deutschlands Kochelite. Was wäre ein gelungene Einladung ohne stimmungsvolle Dekoration? Hier gibts tolle Ideen dazu.

Die Köche:
Thomas Bühner
Vincent Cousot
Johannes Wallner
Thomas Fesenmair
Wolfgang Potzmann
Tobias Peyerl