Crevetten in der Dose | Stefan Beer und Jürgen Jalowitzki
10 g Schalotten
40 g Knoblauch
100 g MSC Eden Crevetten
1 g Kerbel
5 g Oliven „Kalamon“
50 g Butter
5 g Zitronenabrieb
½ Zitrone, Saft
Chiliflakes
Salz
Pfeffer
Knoblauchbaguette
Confierte Cherrytomate
Zitrone
Diverse Kräuter, fein geschnitten
Geschälte Schalotten und Knoblauch in Brunoise schneiden. Die Crevetten in zwei Zentimeter grosse Stücke schneiden. Den Kerbel fein schneiden, die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erwärmen und Schalotten, Knoblauch, Zitronenabrieb, Chiliflakes und Oliven dazugeben. Die Crevetten dazu geben und erwärmen, jedoch nicht kochen. Die Crevetten sollten glasig bleiben. Mit Zitronensaft, Kerbel, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Crevetten in eine „Dose“ füllen und mit Knoblauchbaguette, Cherrytome, Zitrone und Kräutern servieren.
