Reh aus der Eifel mit wilden Beten, Wacholder und Kaffee

Gebeizte Bretonische Makrele mit Oona-Kaviar, Fenchel und Miso

Tee – Kalamansi – Kürbis Koshihikari-Reis – Tristan Brandt

Landei – Kartoffel – Pilze Kapuzinerkresse – Tristan Brandt

Jakobsmuschel Passionsfrucht – Sellerie – Koriander | Tristan Brandt

Rhabarber | Erdbeeren | Rote Lavendelfrüchte | Holunder | Meringue von Alexandre Libert

Baba au Brandy | Sahne | Orange von Alexandre Libert

Mufflon | Birne | Granatapfel | Ossobuco | Frikandeau | Rücken im Saftcrêpe

Rehhals im Brickteig | Dörr-Aprikose | BenTre 70 %-Schokoladenjus

Wildschweinbauch | Apfellack | Sonnenblumenkerne | Brunnenkresse

Geräuchertes Wildschweinfett

Kirschtarte | Cannelloni | Schokoladeneis | Senf