Victoria Hot Dog | Stefan Beer und Jürgen Jalowitzki
1 Hotdogbun (längliches Brötchen)
1 Entenwurst mit Foie Gras
100 g Sellerie
20 g Mayonnaise
½ Zitrone, Saft und Abrieb
Salz
Pfeffer
Zucker
50 g Raclettekäse
1 Stangenselleriestange mit Blättern
Das Brötchen von oben einschneiden und leicht aufklappten. Im Backofen oder unter dem Salamander leicht rösten. Die Entenwurst im Wasser erhitzen. Den Sellerie in feine Julienne schneiden. Mit Mayonnaise, Abrieb und Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Abschmecken. Den Selleriesalat auf dem Brötchen verteilen und die Entenwurst obendrauflegen. Den Raclettekäse auf die Wurst legen und das Ganze gratinieren. Den Stangensellerie in Brunoise schneiden und diese zusammen mit den Blättern des Stangensellerie als Dekoration auf den fertigen Hot Dog verteilen.
